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Biscuits sucrés à la bière ou biscuits apéritif réalisés avec des drêches de bière. Ce biscuit a d'abord été créé dans l'idée d'une revalorisation des "déchets" du brassage. Lorsqu'on parle de "drêches", il s'agit en fait du gâteau de malt cuit qui est séparé du moût (la future bière) après le brassage. Ce gâteau est riche en fibres et en glucides. On utilise donc ces drêches non pour leur goût de bière mais pour apporter à la texture du biscuit un côté croquant et gourmand, parfait pour l’apéritif.
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